حساء الخضروات الصيفية
استفد من وفرة الخضراوات والأعشاب الصيفية بتحضير هذا الحساء السريع والشهي.
8 حصة
استغل موسم الخضراوات الصيفية والأعشاب لطهي هذا الحساء الشهي. ورغم طول قائمة المكوِّنات، إلا أن طهي الحساء لا يستغرق وقتًا طويلاً.
في قِدر كبير، سخِّن زيت الزيتون على نارٍ متوسطة. ثم يضاف البصل ويشوّح لمدة 4 دقائق إِلى أن يصبح لينًا وشبه شفاف. بعد ذلك، يضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية، ويجب ألا يُحمر الثوم. ثم تضاف الطماطم والمردقوش والكمون ويشوّح حتى تصبح الطماطم طرية، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
أضِف المَرَق وورقة الغار واترك الخليط حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى درجة أقل من المتوسطة واتركه يغلي ببطء. يضاف الجزر والفلفل الحلو، ثم يُسخّن لمدة دقيقتين. ثم تضاف الكوسى وتُترك الخضروات على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 3 دقائق أخرى. ثم يخلط بمبشور قشر الليمون والكزبرة. ويضاف الملح والفلفل. تخلص من ورقة الغار.
ثم تُصب في أوعية أو أكواب خزفية وتُقدَّم على الفور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة صفراء مقطَّعة (نحو كوب)
- 3 فصوص من الثوم المقطَّع
- 4 ثمرات من طماطم روما، تُقشَّر ويُنزع منها البذر ثم تُقطَّع
- ملعقة كبيرة من المردقوش الطازج المقطَّع، أو ملعقة صغيرة من المردقوش المجفَّف
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 4 أكواب من مَرَق الخضار أو حسائه الخالي من الملح المضاف
- ورقة غار
- جزرة مُقشَّرة ومقسومة إلى نصفين ومُقطَّعة عرضيًا إلى شرائح رفيعة (نحو كوب واحد)
- ثمرة فلفل أصفر حلو، منزوعة البذور ومُقطَّعة (نحو كوب واحد)
- ثمرة كوسى مقسومة إلى نصفين ومُقطَّعة عرضيًا إلى شرائح رفيعة (نحو كوب واحد)
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (ملح خشن)
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
احجز الآن