روبيان بوتانيسكا
يُضفي الزيتون وسمك الأنشوفة ونبات القبار على هذه الصلصة نكهة متوسطية تتلاءم مع مذاق المعكرونة والروبيان.
4 حصة
تتميز هذه الصلصة بالنكهات المتوسطية الغنية، مثل الزيتون والأنشوجة، والقبّار، وتُحضّر في خمس دقائق بمذاق رائع. تُقدَّم على المعكرونة.
سخّن زيت الزيتون على حرارة فوق متوسطة في مقلاة كبيرة مخصصة للتشويح أو القلي ومضادة للالتصاق. أضِف الروبيان ورش عليه الفلفل الأسود واطهِه لمدة 3 دقائق. قلّب الروبيان واطهه حتى ينضج ويكتسب اللون الوردي لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم انقله إلى وعاء واحتفظ به دافئًا.
أَضِف النبيذ واستخدم ملعقة خشبية لتفكيك أي قطع بنية في قاع المقلاة. بعد ذلك، أَضِف الطماطم الطازجة والمجففة تحت أشعة الشمس والثوم. وقلِّل درجة الحرارة إلى درجة متوسطة واترك الخليط يغلي لمدة 3 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية.
أضِف كل المكوِّنات المتبقية واطهها لمدة دقيقتين لامتزاج كل النكهات معًا. ثم أعِد الروبيان للمقلاة وقلِّب جيدًا لتغطية الروبيان بالخليط بالكامل. قدِّمها على الفور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- رطل وربع من الروبيان (حوالي 16 حبة جمبري كبير الحجم)، مقشر ومنظف
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون للتو
- ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض غير المُحلّى
- 4 حبات طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة (حوالي كوبين ونصف)
- ¼ كوب من الطماطم المعبأة والمجففة في الشمس، منقوعة في الماء لتصبح طرية، ثم مصفاة ومقطعة
- 3 فصوص مفرومة من الثوم
- ¼ كوب من الزيتون المُستخدم في سلطة نيسواز مُقطَّع منزوع النوى
- ملعقة كبيرة من القبّار المغسول المقطع
- شريحتان أنشوجة مغسولة ومقطعة بشكل ناعم
- ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة (الإيطالي) المقطَّع
- ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المُقطَّع
- ½ ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر (اختياري)
احجز الآن